Non manca mai in tante case italiane: il classico stappo di una bottiglia di spumante, il segnale che un altro anno sta per lasciarci. Un protagonista stabile, capace di farsi trovare su molte tavole del Paese, è senza dubbio il Prosecco. Dalle serate in compagnia agli aperitivi improvvisati, è spesso la scelta preferita. Chi si aggira nei supermercati delle grandi città – come Milano o Roma – nota subito la presenza massiccia del Prosecco DOC e dei suoi varianti DOCG, con prezzi alla portata e tante versioni diverse. La sua fama deriva pure dalla particolare organizzazione delle denominazioni: la DOC abbraccia tutto il Veneto e il Friuli-Venezia Giulia, mentre le DOCG di Conegliano Valdobbiadene e Asolo – più esclusive – danno valore aggiunto. Insomma, un sistema che sostiene il predominio del Prosecco nel mondo delle bollicine.
Il motivo della diffusione: numeri e territori
È facile vedere che il successo del Prosecco non nasce per caso o solo per moda: la sua produzione è di gran lunga su scala industriale. Gran parte del Veneto e del Friuli-Venezia Giulia rientra nella zona di produzione DOC – una superficie ampia che assicura una buona quantità di uve. Si parla di circa 650 milioni di bottiglie ogni anno, cui si aggiungono quasi 130 milioni dalle zone DOCG di Conegliano Valdobbiadene e Asolo. In pratica, il Prosecco copre quasi l’80% della produzione italiana di spumanti. Per capirci: piccole realtà, come la Vernaccia di Serrapetrona, arrivano a contare solo qualche centinaio di migliaia di bottiglie annuali – e la differenza è visibile. Ecco, non si tratta solo di numeri o affari, ma di un legame culturale che si riflette nelle abitudini quotidiane e nelle grandi feste nazionali.
Un elemento che non si può trascurare è il prezzo: la maggior parte delle bottiglie di Prosecco DOC si trovano tra i 5 e 7 euro, con le versioni DOCG un po’ più care, tra i 10 e i 15 euro. Solo i cru più preziosi – come il celebre Cartizze – toccano i 25 euro, mentre rarità raggiungono anche più di 50 euro. Confrontando con altri spumanti italiani, si nota subito che il prezzo minimo, per esempio di Franciacorta, Trento Doc o Alta Langa, spesso supera i 15 euro. Le produzioni metodo classico ricercano complessità e lussuosi affinamenti, certo, ma il Prosecco resta la scelta più accessibile per chi vuole bollicine di qualità – senza spendere troppo.
Metodo di produzione e percezione: ecco perché il Prosecco domina
Il sistema di produzione del Prosecco lo distingue chiaramente dagli altri spumanti noti. Mentre vino come il Franciacorta o il Trento Doc sono ottenuti con il metodo classico – la rifermentazione in bottiglia con lieviti e lunghi tempi di affinamento – qui si usa il metodo Martinotti. In pratica, la fermentazione avviene in autoclave, una vasca d’acciaio, riducendo notevolmente tempi e costi. Il processo dura circa venti giorni, abbastanza rapido per creare le bollicine caratteristiche – un dettaglio non da poco.
Il risultato è un profilo aromatico più leggero, fresco, con note che puntano su fiori e frutta. A differenza degli spumanti metodo classico, dove sentori tostati e mineralità possono essere più marcati, il Prosecco si presenta subito come un vino semplice e accessibile. Ideale – diciamo – per momenti di relax senza troppa formalità. Chi cerca caratteristiche più complesse potrebbe trovare il Prosecco meno articolato, ma la qualità non manca, soprattutto quando l’uva viene scelta con cura. Un buon Prosecco non è mai una bevanda da poco.
Leggero e versatile: ecco le sue due parole chiave. Perfetto per tante occasioni, senza risultare “pesante” o fuori luogo. Che sia servito in flûte eleganti o in bicchieri semplici, il Prosecco mantiene una sua identità unica. Non solo da bere così com’è, ma spesso è protagonista di cocktail classici – spritz o mimosa – grazie alla sua natura amichevole e adattabile. Ecco perché questo vino frizzante è diventato il simbolo più riconosciuto e apprezzato degli spumanti italiani a livello globale.
Il trionfo del Prosecco nasce da una miscela di fattori concreti: un’area di produzione molto vasta, numeri di bottiglie elevati, prezzi competitivi, un metodo di produzione snello e un carattere conviviale che piace sempre a più generazioni. Non un caso isolato, ma una tendenza solida, ben radicata nel mercato italiano e che cresce pure all’estero. Un ruolo sempre più importante, nel panorama enologico nazionale.